-Comestibles:
Los aceites vegetales tienen una importancia cada vez mayor en la alimentación. Juegan un papel importante en la fijación del calcio, caroteno, tiamina, lactosa y con sus vitaminas A, D, y K,contribuyendo a proveer parcialmente a las necesidades de la alimentación humana.
Entre las especies que proporcionan aceite comestible podemos citar: aceite de girasol, soja, maní, colza, algodón, cártamo, etc.
Es importante considerar la calidad de los aceites comestibles. Esta se mide por distintos parámetros:
Continuara...
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