El aceite de palmiste

¿De donde se extrae?

Se extrae de la almendra de la semilla del fruto de la palma y representa entre un 3-6 % de su peso fresco. Podemos destacar que su composición química es diferente a la del aceite de palma rojo. Este aceite es semi-sólido a temperatura ambiente. La industria que mas se aprovecha de la producción del mismo es la industria cosmética dedicada a  (jabones y cremas), así como también la industria química (barniz, pintura, resina), la fabricación de detergentes y también la industria agro-alimentaria.

Ricardo Fernández Barrueco

El aceite de palma rojo

Este aceite representa el 17% al 28 % del peso fresco de un racimo de la fruta de palma. Así mismo es considerado el mas rico en vitamina A. Por lo tanto, un alimento muy valioso. Sin embargo, durante el proceso de refinado pierde características como su valor nutritivo o calidad de sus ácidos grasos.

Después de sufrir un proceso de transformación, se convierte en un componente esencial de la industria agro-alimentaria:

Este aceite lo podemos encontrar en:

•  Aceites de fritura
•  Margarinas
•  Platos precocinados
• Sopas
• Patatas fritas
• Helados
• Bizcochos
• Galletas, entre otros.

Ricardo Fernández Barrueco