El aceite de palmiste

¿De donde se extrae?

Se extrae de la almendra de la semilla del fruto de la palma y representa entre un 3-6 % de su peso fresco. Podemos destacar que su composición química es diferente a la del aceite de palma rojo. Este aceite es semi-sólido a temperatura ambiente. La industria que mas se aprovecha de la producción del mismo es la industria cosmética dedicada a  (jabones y cremas), así como también la industria química (barniz, pintura, resina), la fabricación de detergentes y también la industria agro-alimentaria.

Ricardo Fernández Barrueco

El aceite de palma rojo

Este aceite representa el 17% al 28 % del peso fresco de un racimo de la fruta de palma. Así mismo es considerado el mas rico en vitamina A. Por lo tanto, un alimento muy valioso. Sin embargo, durante el proceso de refinado pierde características como su valor nutritivo o calidad de sus ácidos grasos.

Después de sufrir un proceso de transformación, se convierte en un componente esencial de la industria agro-alimentaria:

Este aceite lo podemos encontrar en:

•  Aceites de fritura
•  Margarinas
•  Platos precocinados
• Sopas
• Patatas fritas
• Helados
• Bizcochos
• Galletas, entre otros.

Ricardo Fernández Barrueco

El aceite de palma

¿Como se obtiene?

Dicho aceite lo obtenemos del mismo fruto de la palma, también conocido como "Elais  guineensis". La palma es autóctona del golfo de Guinea, ubicado en África Occidental, en la presente fecha el cultivo de palma se ha establecido en numerosas regiones tropicales alrededor del mundo.

Sus ventajas

Ya que la palma posee un muy buen rendimiento por hectárea, y debido a sus bajos costos a la hora de producir sus distintos derivados y gracias a sus múltiples usos, la palma poco a poco se convirtió en la fuente principal de aceite vegetal del planeta sobre pasando así a la soja, con 39 millones de toneladas hasta el año pasado, cabe destacar que el 31% de producción mundial de aceite es para el consumo humano (comestible). En la actualidad la palma es producida de forma industrial, y las compañías productoras se encargan de revender el aceite a un sin numero de clientes, entre los cuales podemos destacar:

• Refinadoras
• Minoristas
• Industria agro-alimentaria
• Plantas de agro-combustibles.

Ricardo Fernández Barrueco